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    中央厨房装修

     

    中央厨房是每个餐厅或者连锁餐饮店必不可少的一个场所,它起到非常重要的作用,服务着每一位顾客。正因为中央厨房扮演着如此有意义的角色,所以对它的设计也要专业设计师多费一点心思。中央厨房必定是由各种不同的功能区组成的,不同的区 域发挥不一样的功效。下面承绪就来讲一讲吧:
    一、中央厨房设计之热厨加工间
    热厨加工间主要用于半成品的切配、暂存和熟制。此功能间的面积,可以满足操作区域需求量大、制作程序复杂的要求。
    二、 中央厨房设计之蔬菜类粗加工间
    蔬莱类粗加工间主要用于蔬果类的清洗和初步切配。另外它还设置了半成品冷藏库,用于食材的存储和周转。
    三、中央厨房设计之肉类粗加工间
    肉类粗加工间主要用于肉类的清洗和初步切配,并辅以冷藏库、冷冻库用于肉类的存储和周转。
    四、中央厨房设计之面点主食间
    面点主食间主要用于面点主食类的熟制,并辅以工作台、水池以及雪柜等等,从而方便食物和厨具的清洗与储存。
    五、中央厨房设计之装箱间
    装箱间需要配备1条包装传送线以及6台操作台,从而用于成品的包装和装箱。
    六、中央厨房设计之洗消间
    洗消间主要用于货箱和餐具的清洗与消毒,并设置了收残渣的设施、大斗水池、洗箱机、四层货架等等辅助设备。

     

    中央厨房装修

     

    中央厨房与普通的厨房不一样,中央厨房主要用在大型连锁餐厅中,而普通厨房则用于一般家庭。因此中央厨房与普通厨房的规模不ー,所需的设备也不尽相同。相比而言,中央厨房设备因为要满足食材、半成品和成品的大批量处理,所以机械化较功能强,设计的也較复杂。中央厨房中不同的功能区需要配置哪些设备今天就来讲一下:
    一、中央机械加工区
    中央机械加工区所需的设备包块土豆去皮机、切块机、肉丝肉片机、绞肉机、肉类切丁机、连续式洗莱机以及切菜机等等。
    二、米饭加工区
    米饭加工区所需的设备包括自动米饭生产线、无动力滚轴以及自动洗锅机等等。
    三、面食加工区
    面食加工区所需的设备包括木面案板台、面粉车、和面机、搅拌机、饺子成型机、整形分割机、全自动压面机、自动给馅机、自动摆盘机、油网烟罩、蒸箱、旋转烘烤炉、四层电焗炉以及醒发库等等。
    四、加热调理区
    加热调理区所需的设备包括全自动炒菜机、大锅灶、小炒灶、矮仔炉、油炸机、蒸箱以及油网烟罩等等。

    五、熟食分装区
    熟食分装区所需的设备包括无动力滚轴、配菜輸送线等等。
    六、清洗消毒区
    清洗消毒区所需的设备主要包括洗碗碟机、洗箱机、洗箱机用单星水池以及消毒柜或者消毒房等等。

    承绪建筑专注于装修行业十余年。装修设计经验丰富,有需要中央厨房装修的朋友可以咨询我们,我们非常乐意为您效劳。

     

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